第73章

李白就喜欢吃‘鱼鲙（脍）’，曾写诗‘吹箫舞彩凤，酌醴鲙神鱼。千金买一醉，取乐不求余’。

《本草纲目》中也提到过，‘刽切而成，故谓之绘，凡诸鱼之鲜活者，薄切洗净血腥，沃以蒜、韭、姜、葱、醋等五味食之’。

现在人们提到生鱼片，脑海中第一个出现的国家一定会是日本，而生鱼片其实是在唐朝传入日本的。

现代有许多医生不建议食用外来购买的生鱼片，因为并不能确保鱼的饲养过程中有没有寄生虫寄生，可在古代，生鱼片还是物产丰富后才能吃到的。

因为生鱼片必须由新鲜的鱼制作，在养鱼没有大规模普及之前，交通运输也不方便的时候，人们吃烤鱼，蒸鱼或炖鱼，就是吃不到新鲜的生鱼片，在先秦时代，生鱼就已经被用作祭祀的供品，并逐渐成为珍奇贵重的食物，用来宴请宾客及赏赐下臣，在之后也逐渐演变为皇帝用来赏赐的美食。

从皇帝用来赏赐的美食到走入百姓家中，少不了鱼类的增产——这里说的并不是野外的鱼类，而是指养殖的鱼类。

早在周朝时期，人们就学会了修筑大型的鱼塘，养鱼行业逐渐发展和兴起。

范蠡所写的《养鱼经》内，就已经详细的记载了养鱼的选种，鱼池的建造和鱼池的规模等各种养鱼问题的解答。

汉朝时期养鱼的人越来越多，并且初次出现了稻田养鱼，稻田养鱼既促进了水稻的丰收，也使得鱼肉更加鲜美，是一举两得的利好现象，鱼可以吃掉稻田内的杂草和害虫，排出的粪便还可以肥沃泥土，在游动翻动泥土的时候，还可以促进稻田吸收营养，分解粪便，是直至今日也依旧在使用的方法。

唐朝时期养的鱼种类更多了起来，包括现在我们经常吃的青鱼，草鱼，鲢鱼，都是在唐朝时期开始大规模养殖的。

不过这里要格外注意的一点便是，在唐朝时人们是不吃鲤鱼的，因为‘鲤’通‘李’，甚至在唐朝灭亡之后，直至宋朝时期，也依旧有许多文人因为怀念唐太宗，自发避讳鲤鱼。

古时因盐与油获取不易，讲究粗茶淡饭，而无论是青菜又或者是鱼类，在减盐的情况下味道

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