芷都感觉痛苦起来。

她们学做菜归学做菜，可最爱吃的还是宋墨玉做的，不知道再过个二十年她们能不能出师。

正哀怨着，宋墨玉把手里的菜摆到众人眼前，正是一道干炸蘑菇。

“之前有客人点油炸小酥肉，剩着一锅油在那闲着也是闲着。现在小酥肉是没有了，干炸蘑菇吃不吃？”宋墨玉笑眯眯地说道。

她用来炸的蘑菇是平菇，顺着纹理撕成条，先洗净后用力挤干水分，放到砧板上晾一会，如果含水太多炸的时候会崩油。

其实干炸蘑菇和炸小酥肉的步骤差不多，总之就是要先调面糊。

宋墨玉先在碗里加入两个打散的鸡蛋、生粉还有一点孜然、盐还有一丢丢水搅拌均匀，调成面糊。

不能太干，太干会有面疙瘩，也不能太稀，太稀蘑菇会挂不住面糊。

面糊调好以后就把之前的蘑菇条依次放到面糊里，让每根蘑菇条都能均匀地裹上面糊，下油锅前再稍微抖一抖多余的面糊。

油温最好能保持六七成热，毕竟蘑菇耐不住大火。

第一次炸完后炸蘑菇已经呈现出香喷喷的金黄色，这时候再快速复炸一遍，让这种金黄色和香气更加成熟。放眼看去跟炸小酥肉简直没什么区别，吃起来的口感就更像了。

一群人闻着这诱人的香气，都忍不住吞咽口水，甚至连已经点好菜在其他桌上吃饭的客人也不由看了过来。

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