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第二天一早的早餐很是丰盛，除开昨天席上承诺要做的一些以外，还有一道这边的特色油茶。

冯潇早起锻炼回来，就看到小楼院子里厨师在有条不紊地忙着。

听说是做油茶，她便感兴趣地停下脚步观望。冯潇吃过很多地方的油茶，各有特色，甜口咸口，纯汤的加料的都有。但今天这个好像和她以前吃过的都不一样，厨师说用的是肉汤。

主料还是取了禾花鱼，但是厨师说，不用鱼也可以，用脂肪含量少的牛里脊或者鸡腿肉什么的都可以。

此时，鱼入油煎到两面金黄后用铲子戳烂，放入一把茶叶，佐以葱节和姜片一起翻炒到焦香，冲入滚水小火熬煮。不一会儿汤汁便成了诱人的奶茶色。

厨师拿来一把大的铜壶，鱼汤调了白胡椒粉和盐以后滤出残渣，只留细润的汤汁装在壶里，放在火上温着。

见冯潇感兴趣，厨师也有兴致，当场给她冲了一碗。

大海碗里放了一把裹了咸蛋黄炸得焦香的米花，冲入带着茶香的滚烫鱼汤。米花被汤一冲，四散开来，从碗底翻滚到了汤面上，浮浮沉沉。这么一番运动，米花上的咸蛋黄碎落下一些来，染得一碗汤色变得金黄。

捧着大海碗轻轻一吹，米花和咸蛋黄碎散开，露出底下茶白色的汤汁，有趣得很。

冯潇迫不及待地拿了勺子去尝，入口之后汤汁的奇特口感让她微微停顿品尝，但很快就被脆脆的米花吸引了注意力。

厨师还拿了个小碗盛了另一份米花放到她面前：“如果想吃得软一些可以一下子倒进去，想吃脆口的，吃一点加一点。”

当然是要吃脆的呀！

米香过油之后散发出不一样的焦香，加上本就鲜咸的咸蛋黄，尤为让人欲罢不能。尤其是冯潇还尝出来这米花是用猪油炸的，简直是碳水爱好者的天堂。

猪油香是香，就是容易腻，这时候茶汤的作用就体现出来了。加了茶的鱼汤不再是鲜甜的口感，反而带了些清苦，但不多，恰好解了米花中猪油可能带来的腻感。更好地去品味浓郁的鱼汤。

一口之

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